闲话白菜 阅读答案 (2010年四川眉山中考语文试题)
来源:    发布时间: 2011-06-30 23:54   4816 次浏览   大小:  16px  14px  12px
①白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通,闲暇时,弄一桌“白菜宴”,既解馋又养生。

闲话白菜

钱国宏

白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通,闲暇时,弄一桌白菜宴,既解馋又养生。

白菜栽培历史悠久,种类繁多。据考证,自从有人类以来,它就与人们的生活息息相关。其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等;南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。

白菜味道鲜美,营养丰富,有菜中之王美称。用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以,故俗语云:肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。

白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有一定的药用价值。古代医书《名医别录》里记载:白菜能通利胃肠,除胸中烦,解酒毒。清代《本草纲目拾遗》中说:白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽,并说冬汁尤佳

白菜食法颇多,从烹调方法上看,无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制,都可做成美味佳肴,如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧,还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子,再加大白菜红烧,这是河南地区有名的大白菜烧丸子。把干辣椒节过油炸,然后用醋与白菜块同炒,这是有名的醋溜白菜。东北有道名菜就叫栗子烧白菜,这道菜的特点是汁鲜味美,酥烂适口,红白黄三色相间,色、香、味兼备。此外,还有奶汁靠白菜如意白菜卷等等一系列菜肴。

总之,白菜食用方法很多,入书的就有数百种,在东北,吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜渍成酸菜,酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后,香气缭绕,热气腾腾,骨头肉颤巍巍,丝丝缕缕,泾渭分明;酸菜晶莹剔透,油花闪烁,让人举箸之际,耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝:翠花,上酸菜!”                     (选自《人民日报海外版》2010.1.1514版,有删改)

1.请用简洁的语言概括出白菜的三种特征。(3分)

 

2.第段中画线的句子采用了什么说明方法?有何作用?(2分)

 

3.结合语境,说说文中画直线的句中加点词语的作用。(任意选作一题,2分)

1据考证 ,自从有人类以来,它就与人们的生活息息相关。句中的据考证能否删掉,为什么?

2白菜食用方法很多,入书的就有数百种。句中的若换成全部,表达效果有什么不同?

 

答案:

1.历史悠久,种类繁多;味道鲜美,营养丰富;有药用价值。(3分,每一点1分)

2.引用的说明方法(1分)。通过引用古代医书使白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有一定的药用价值更有说服力(1分)。

3.(1)不能去掉。其理由是:据考证是根据资料考核证实并作出了一定的结论,说明白菜栽培历史悠久不是凭空捏造(1分)。若去掉,有可能让人觉得是杜撰的,体现不了说明文语言的科学性(严密性、准确性)(1分)。(判断错,该题不得分;判断正确,不讲理由,也不得分)

2表范围小的副词,表示白菜食用方法只限制在入书范围内,不包括还没入书的(1分,意思接近亦可)。全部表范围大的副词,表示没有遗漏,这与客观事实不符合(1分,意思接近亦可)。